اطيب كبه

موضوع: اطيب كبه الإثنين يوليو 06, 2009 8:11 pm

الكبه في منها أنواع وهي
1- كبه مقليه
2-كبه لبنيه
3-كبه بالصينيه
4- كبه مشويه
5 كبه نيه
واليوم رح أبداء بالكبه المقليه وهي أكثرها شهره
والمكونات
1-نصف كيلو برغل خشن
2-نصف كيلو لحم غنم بلدي (هبره)
3-ملح + بهار
4- زيت قلي
وللحشوه
1-200 غرام لحمه مفرومه ناعم
2- صنوبر
3-جوز (عين جمل)
4-دبس الرمان
5- بصل
6- ثوم
التطبيق
نقوم بوضع البرغل مع اللحمه الهبره في ماكينة الفرم ونقوم بفرمها
ثلاث مرات (وسابقاً النساء كانت تدح وتكع وتدق فيها بجرن الكبه ليوم كامل لتنعم وتتجانس)
حتى تنمزج مع بعضها البعض وبعدها نقوم بمزجها بشكل يدوي مع أضافة ملعقة شاي ملح وبهار
وبعدها نقوم بتجهيز الحشوه
فنضع
البصل والثوم المفروم مع الزيت ونقلبها علي النار ثم نضيف اللحمه المفرومه
علي البصل وبعدها الجوز والصنوبر مع أضافة الملح والبهار حسب لرغبه
ونرفعها عن النار
وعندما تبرد نضيف عليها دبس الرمان (حسب الرغبه) ونخلط الحشوه (وهكذا الحشوه جاهزه)
وهنا الأحتراف
نحضر
البرغل واللحمه المجهزه سابقاً ونبداء بالكبكبه وأغلب الناس مابتعرف كيف
تكبكب لذلك منستخدم راس الكبه الموجود مع ماكينة الفرم وبدورها تخرجه لكم
بشكل أسطواني حيث يتوجب عليكم أغلاقها من الخلف باليد ويفضل أن تكون اليد
مبلوله عند الحشي وأغلاق الكبه
ويتم حشوها بالحشوه التي جهزناها سابقاًويتم أغلاقها
وبالنهايه نقوم بحمي مقلي الزيت ووضعها بالزيت حتي يميل لونها للون الأسمر الفاتح تكون عندها قد أستوت وأصبحة جاهزه للأكل
وبالصحه وعافيه